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莓采后处理方法

人气:3157优发娱乐官网:2014-9-3

莓采后处理方法 
 

  在收获和运输过程中,草莓极易受损伤和遭受微生物侵染,导致腐烂而失去商品价值。因此,必须掌握下列草莓采后商品化处理技术。广州纸箱厂

  一、贮藏前品种选择处理

  比较耐贮藏运输的草莓品种有:鸡心、狮子头、戈雷拉、宝交早生、绿色种子、布兰登宝、硕蜜等。

  1.采收:果实表面3/4变红时采收。采摘最好在晴天进行,早上采收应在露水于后,避免在中午采收。手工采收时先剔除病、劣果,把好果轻轻放在特制的果盘里,果盘大小以90厘米x60厘米x15厘米为佳。装满草莓的果盘可套人聚乙烯薄膜袋中密封,及时送冷库冷藏。摘果时要连同花萼自果柄处摘下,要避免手指与果实接触。

  2.挑选:去除烂果、病果、畸形果,选择着色、大小均匀一致、果蒂完整的草莓果。

  3.清洗:用草莓清洗机清洗后,以0.05%高锰酸钾水溶液漂洗30—60秒,捞起,用清水漂洗后沥去水分。

  4.预冷:收获后尽快放进冷藏库,数量大时边收获边入库。库内专用箱成列摞-起排放,两列之间间距大于15厘米。库内冷风直接吹到的部位不宜放置收获箱,以防草莓果受冻。库内空气相对湿度保持90%以上,温度保持5cC,勿降至3t以下。4—5月气温升高,库内温度则可维持在7—8℃,适当提高温度可减少草莓装盒时结露。入库后2小时尽量不开闭库门。收获时如草莓果实温度达15℃,要在预冷库内放置2小时以上,才能使草莓果降到5℃。

  二、冷藏处理

  1.冷藏温度:草莓果实适宜贮藏温度为0℃,空气相对湿度为90%-95%。果实采后应及时运送到冷库并预冷至1℃。

  2.涂蜡保鲜:使用较多、效果较好的有壳聚糖膜。壳聚糖涂膜31天后仍能使草莓保持较高的硬度和维生素含量。壳聚糖浓度会影响草莓的品质及贮藏时间。目前推荐壳聚糖的最适浓度为0.5%;也可采用0.8%对羟基苯甲酸乙酯和0。5%硬脂酸单甘脂的复合涂膜,效果较好。

  3.钙离子处理:可减缓可溶性固形物、硬度、维生素C、可滴定酸含量在贮藏过程中的降低幅度,减少果实失重。同时,钙离子处理可抑制微生物繁殖,使草莓腐烂程度降低,延缓草莓衰老。钙离子处理后的草莓更具有耐贮性。

  4。气调贮藏:在温度0-0.5~C,空气相对湿度85%-95%,氧气3%,二氧化碳6%环境里贮藏。入库时按草莓大小分级堆放,纸盒间距应大于1喱米。

  5。药物保鲜:(1)植酸浸果。用0.1%—0.15%的植酸,0.05%-0.1%的山梨酸和0.1%过氧乙酸混合处理草莓,在常温下能保鲜1周,低温冷藏可保鲜15天,好果率达90%—95%。(2)二氧化硫处理。将草莓放入塑料盒中,放人1-2袋二氧化硫慢性释放剂,药剂与草莓保持一定距离,然后密封。用此法贮藏20天,好果率为66.7%。

  三、运输处理

  草莓最好用冷藏车运输,如用带篷卡车宜在清晨或傍晚气温较低时装卸和运行。运输中要采用小纸箱包装,最好内垫塑料膜袋,充gdo%的二氧化碳。草莓运输中应轻装轻放,防止碰撞和挤压,运输工具必须整洁,并设有防日晒、防冰冻和防雨淋的设施。

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