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食品的包装工作该怎样来做好呢?

人气:1287优发娱乐官网:2014-7-22
食品的包装工作该怎样来做好呢?这个问题其实现在的很多厂家都会有这样的疑问,今天请到了纸箱厂的资深人士和大家共同的探讨一下,相信通过今天的分享,一定会让大家学到一些知识,话不多讲,下面就由纸箱厂的资深人士仔细来说一说!
一、了解食品本身的特性及其所要求的保护条件做好食品包装工作,首先应了解食品的主要成分、特性及其加工和贮藏运输过程中可能发生的内在反应,包括非生物的内在生化反应和生物所引起的腐败变质反应的机理。其次应研究影响食品中主要成分,特别是影响脂肪、蛋白质、维生素等营养成分的敏感因素,包括光线、氧气、温度、微生物及物理、机械力学等方面的影响因素。只有掌握了被包装食品的生物、化学、物理学特性及其敏感因素,确定其要求的保护条件,才能确定选用什么样的纸箱包装材料、包装工艺技术来进行包装操作,达到其保护功能及适当延长其贮存期的目的。
二、研究和掌握纸箱包装材料的包装性能和适用范围及条件,包装材料种类繁多、性能各异,因此,只有在了解了各种包装材料和容器的包装性能,才能根据包装食品的防护要求选择既能保护食品风味和质量,又能体现其商品价值,并使综合包装成为合理的包装材料。例如,需高温杀菌的食品应选用耐高温的包装材料,而低温冷藏食品则应选用耐低温的材料包装。
三、掌握有关的包装技术方法,对于给定的食品,除需要选取合适的纸箱包装材料和容器外,还应采用最适宜的包装技术方法。同一种食品往往可以采用不同的包装技术方法而达到相同或相近的包装要求和效果。例如,对于易氧化的食品,可采用真空或充气包装,也可采用封人脱氧剂进行包装。但有时为了达到设定的要求和效果,必须采用特定的包装技术。包装技术的选用与包装材料的选用密切相关,也与包装食品的市场定位等诸因素密切相关。
四、研究和了解商品的市场定位及流通区域条件,商品的市场定位、运翰方式及流通区域的气候和地理条件等是食品包装设计时必须考虑的因素。国内销售的商品与面向不同国家的出口的商品其包装和装演要求各不相同,不同运输方式对包装的保护性要求也不相同,例如公路运输比铁路运输有更高的缓冲包装的要求。对食品包装而言,商品流通区域的气候条件变化至关重要,因为气温对食品内部成分的化学变化、食品徽生物及其包装材料本身的阻隔性都有很大的影响,而在较高温及较高湿度区域流通的食品,其包装要求应更高。此外运往寒冷地区的产品包装,应避免使用遇冷变硬脆化的高分子包装材料。
五、研究和了解包装整体结构和包装材料对食品的影响,应了解包装材料中的添加剂等成分向食品中迁移的情况,以及食品中某些成分向包装容器中渗透和被吸附情况等对流通过程中食品质量的影响。
六、进行合理的包装结构设计和装演设计,根据食品所需要的保护性要求预计包装成本、包装量等诸方面条件进行合理的包装设计,包括纸箱包装容器的形状、耐压强度、结构形式、尺寸、封合方式等方面的设计,应尽量做到包装结构合理、节省材料、节约运输空间及符合时代潮流,避免过分包装和欺骗性包装。包装装潢设计应与内装产品相适应,做到商标醒目、文字简明、图案色彩鲜明富有视觉冲击力,并能迎合所定位的消费人群的喜好。出口商品应注意消费国家的民族习惯和避免消费群体的禁忌等。
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